1、深井盐，采自地下地下500米以下的就算是深井盐，深井盐含各类天然矿物元素比较多。深井盐降低钠含量后也可以制成低钠盐
2、矿盐是开采岩盐矿床经炼制而成，由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐。江苏淮安拥有世界最大的盐矿，储量达2000多亿吨。
3、低钠盐是钠含量特别低的盐，但是钾比较多的盐，不适合肾脏病人。海盐是海水蒸馏出来的，井盐是通过打井抽水制出来的。
4、和普通盐相比较，自贡井盐保留了深井盐矿中对人体有益的各种矿物质及微量元素，更健康。井矿盐炼制过程是通过全密封真空工艺精制而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不易结块。
5、当煎煮近于饱和时，往卤水中点加豆浆，可以使钙、镁、铁等的硫酸盐杂质凝聚起来，并以其吸附作用将一些泥沙及悬浮物包藏住，此“渣滓皆浮聚于面”，用瓢舀出，再“入豆汁两三次”，直至“渣净水澄”。
6、低钠盐、无碘盐、加碘盐、海盐、井盐，各种盐之间有一些区别，前三者是根据成分分的，低钠盐是钠含量特别低的盐，但是钾比较多的盐，不适合肾脏病人。无碘盐就是没有碘的盐，一般是给那些甲状腺疾病病人食用的。加碘盐就是含有碘成分的盐，一般是给那些缺碘地区的人食用的。至于海盐、井盐是根据来源分的，海盐是海水蒸馏出来的，井盐是通过打井抽水制出来的。
7、井盐：加工前主要成分Ca（HCO3）2、CaCO3、NaCl、MgCl2、CaCl2、Na2CO3、NaNO3、NaNO2，除此之外还有少量微生物和其他微量元素
8、低钠盐是盐中钠的含量低，海盐昰海水提炼的盐，深井盐就是地下很深提的盐
9、湖盐和井矿盐相比，井矿盐是更安全一些的。湖盐采自内陆盐湖，近年来工业污染对内陆湖有一定的影响，湖盐的安全品质比较难保障。
10、洗去“碱质”，提高盐质，以防潮解。所谓“碱质”实际上是镁盐。盐工们用竹制长网勺从卤水中打捞起盐粒后，“置竹器内”，再用“花水”冲洗盐粒。
11、花水实际上是澄清了的饱和盐水。因此它可以洗去碱质，又不会溶去盐分。如此所得的精品盐叫作“花盐”，“粒匀而色白，类梅花、冰片。”
12、井盐采自深达千米的盐井天然卤水和岩盐矿床，经过相关技术加工而成为我们常见的食用盐。
13、从盐矿床开采的，岩盐深埋于地下100米~3000米处，甚至上千米的岩石之下，由远古时期的内陆盐湖，或远古海水历经地质变迁，沉积而成，这种矿盐纯度高，受污染几率小。
14、我国井盐开采大约创始于战国晚期。李冰是战国时期的著名水利专家，可能是他在带领巴蜀百姓开山移土，修筑都江堰工程时发现了成都平原的地下卤水，曾平整过地下卤水流出所形成的盐滩。
15、一般来说，湖盐、海盐多靠物理工艺蒸发结晶，不含抗结剂。而井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，通过钻井注水溶矿盐制取出卤水干燥而成，多要添加抗结剂。因此，湖盐、海盐在口感上较为清甜，而井矿盐相比前者则略带苦涩。
16、井盐是一种无机化合物，主要由氯化钠组成。
17、井盐富含各种矿物质元素，杂质少，不受化学物质侵害，相比其海盐更加纯净，品质更好。井盐的颜色一般都会是白色。
18、从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐渣，需要通过一系列的加工，才能得到白花花的盐，最早的一口井，是从东汉时期凿成，一直到明朝中后期都还在生产，历时达1400年之久，深达1001.42米。
19、海盐是食用盐的一种，是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成。特点是不添加任何抗结剂。
20、最后添加的元素也不同。
21、所以价格会比较便宜
22、井盐的营养价值比较高因为井盐的矿物质要比海盐高一些盐的主要成分是氯化钠，可以为人体提供所需要的钠元素，钠元素能够调节人体内的水分，经常吃盐能够维持体内的血。
23、例如：在煮盐前，往往先进行黄卤与黑卤的搭配，调剂浓度。兑卤的比例一般是黄卤比黑卤为6比4或7比3。
24、盐的主要成分是钠，因此湖盐和海盐没有区别。
25、低钠盐是一种健康食盐。以加碘食盐为基础，添加一定量氯化钾，因此低钠盐最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。
26、通过打井的方式抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成),制成的盐就叫井盐,生产井盐的竖井就叫盐井
27、运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。
28、湖盐更好，湖盐更清甜。
29、从品质角度来说：井矿盐的品质比海盐更好首先井矿盐相对于海盐更纯净，质量好，因为井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少；
30、至于煮盐之法，至迟早在汉代时于巴蜀井盐区已开始采用，所用的方法叫作“敞锅熬盐”，一直延续至现在，但其中细节则不断在改进。据《四川盐法志》和《富顺县志》的记载，可知至迟清代时熬盐的某些举措与今日自贡盐井的工艺已很相似，包含了很多颇有科学意义的技术经验。
31、其次，井矿盐炼制原理是通过全密封真空工艺精炼而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，井矿盐在色泽和形状上均优于海盐；
32、从营养角度来说：
33、矿盐和深井盐都差不多
34、便宜的原因是一方面，原料不同，韵应井盐来源于地下盐矿，当地下水流经过时，水就会吸收盐分，这样就成了天然的卤水，将这些卤水采集起来，就可以制作成纯度很高的井盐。
35、不加碘的自贡井盐很好。
36、云应井盐采用深井岩盐为原料，运用先进工艺精制而成，是一种优质健康的调味。
37、其次制作工艺上成本比较低
38、井盐，是以凿井的方法开采地下天然卤水及固态的岩盐。巴蜀之地是我国井盐的发祥地，古代井盐的开采也集中在川、滇一带。而四川自贡则号称我国古代盐都，是我国井盐技术创造发明的中心。
39、当卤水浓缩、澄清后，点加“母子渣盐”。“母子渣盐”就是在别锅煎制出的、结晶状态良好的食盐晶粒，它可以促使浓缩的卤水析出结晶。
40、相对来说，井矿盐采自地下深层，受到的污染比较少，再加上现代工艺技术的进步，井矿盐纯度高，杂质少，会更安全一些。