1、第一要紧秘诀：鲜桂花作第一泡。以后若无鲜桂花，茶叶店里的干桂花可以将就加入。
2、一般浸泡药材用酒的比例一次在10:1左右，桂花的香味较浓，150克桂花用5斤左右的白酒浸泡也可以的。白酒酒精度调整在40度左右，浸泡20天以上即可饮用，饮用时可以添加些糖分调整口感。
3、一斤鲜桂花需要泡10斤白酒。
4、配方：一斤鲜桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。
5、桂花酒的做法：
6、粮食酒尚未到满，盖上盖子盖一会儿。
7、准备一个可以密封的玻璃容器。
8、辅料：冰糖100克，枸杞50克，粮食酒3斤
9、鲜花和干花：鲜桂花酿制的酒，具有沁人心脾的口感，回味清新、温润，激发人对风轻云淡的秋季的回忆；干桂花则无清新口感，但回味热烈、悠长，可能更对饱经沧桑的江湖人士的胃口。
10、因此一斤桂花可以泡6000g米酒。也就是说一斤白酒加八钱三的桂花。
11、将三种材料放进容器内。
12、将农家自酿的高度粮食酒慢慢倒入容器里。
13、加满粮食酒，找个阴凉干燥处，慢慢储存。
14、桂花：桂花有丹桂、金桂、银桂。丹桂色最红，若当年饮完，则最佳；超过一年，则酒色过深、可能败人胃口。金桂色橘红，当年酒成呈淡琥珀色，陈年则深琥珀色，故而系最佳花材。银桂色淡黄，当年酒成呈菊花黄色，陈三年以上方呈琥珀色；故而对性急的大侠们无“色享”之乐。
15、干桂花、冰糖、枸杞准备好。
16、时间：三个月以上。越陈越佳。
17、对于干桂花的泡水比例，通常建议是每斤干桂花兑入4-5斤的清水，这样的配比可以充分释放出桂花的香气。然而，这只是一个大致的比例，具体的水量可以根据个人口味和需要的香气浓度来适当调整。同时要注意，泡桂花的水温度以80℃-90℃为宜，这样可以更好地激发出桂花的香味。
18、容器：密封性能
19、答一斤鲜桂花可以泡三斤高度白酒。这样的桂花酒味浓，是较好的桂花酒，一斤桂花泡三斤酒还是很适合的，味道一定比较浓香，浓郁。请审核！
20、主料：干桂花200克
21、我也正准备桂花泡酒，也不是很懂。问了个酒中老前辈说，最好桂花不能多。喝起来桂花香似有似无最好。我的观点是各种比例的试试。建议你分别用1比10，和1比20的比例。我就准备这么弄。高度酒就少点桂花，毕竟爱喝高度酒的人主要是喝酒。