1、酒：只能选择纯粮食酿造的白酒（某些地方可直接入口的‘米酒’不在此列）、刀烧等，50度以上最佳，若只有45度则需要双倍时间才能让花香融于酒味。切忌用曲酒类。
2、泉水冽而味甘，矿物丰富，醇度高，涨力大，用此水制酒，酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。
3、容器：密封性能。
4、主料：桂花250克。
5、需要32斤的酒配。
6、斤白酒泡100克桂花，桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。
7、配方：一斤鲜桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。
8、泡桂花酒秘诀：
9、把准备好的干桂花放在准备好的大玻璃瓶中，再把准备好的枣干和桂圆肉以及白参全部放进去，接着放入冰糖用干净的筷子把这些材料调匀，然后再把准备好的江米酒倒入到玻璃瓶中，把口密封好，摇匀以后密封保存，四五个月以后桂花酒就能泡好。取出过滤就能饮用。新鲜桂花直接泡酒的做法：
10、鲜花和干花：鲜桂花酿制的酒，具有沁人心脾的口感，回味清新、温润，激发人对风轻云淡的秋季的回忆；干桂花则无清新口感，但回味热烈、悠长，可能更对饱经沧桑的江湖人士的胃口。
11、银桂色淡黄，当年酒成呈菊花黄色，陈三年以上方呈琥珀色；故而对性急的大侠们无“色享”之乐。
12、一市斤桂花果能泡十市斤酒，最好是选择使用优质的纯粮食酿造的酒来泡桂花果，泡好以后放在通风阴凉干燥的地方存放。
13、然后将高度白酒倒入南瓜内，直至满。在开口处铺上一层保鲜膜，再将刚取下的南瓜柄塞上。这样，一坛美味清香的南瓜酒就制作完成了。等待一个星期至八天后，就可以开坛喝了。此时，55度的白酒会变成28度的加饭酒，清香扑鼻，清甜可口，既有桂花的香味，又有南瓜的甜味。
14、桂花：桂花有丹桂、金桂、银桂。丹桂色最红，若当年饮完，则最佳；超过一年，则酒色过深、可能败人胃口。
15、金桂色橘红，当年酒成呈淡琥珀色，陈年则深琥珀色，故而系最佳花材。
16、首先，需要准备一个老南瓜和高度白酒。将老南瓜洗净后，用小刀在南瓜柄处开一个洞，注意要保留南瓜柄。
17、酒的盛出：建议备长柄小舀子（形状如卖散装酒者，但尺寸须可以从容出入容器瓶口），并在正式场合之前练习使用若干次，以在人前保持“文君当垆”的优雅和从容。
18、冰糖：土制块状冰糖更佳，单晶冰糖次之。
19、摘掉梗。
20、把梗从筛眼里筛出来。
21、时间：三个月以上。越陈越佳。
22、如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳酿了。
23、干桂花泡酒的制作方法1、干桂花泡酒时需要准备干桂花150克，35度以上的江米酒2000克，质量好的枣干100克，桂圆肉50克，白参10克，冰糖二百克，大的玻璃瓶一个。
24、混合搅拌后，根据容器再次倒入高粱酒至8分满，放入冰糖，糖的重量根据各自的口感来适量增加，通常我是桂花与冰糖按1：1的比例。
25、这种酒可以降血压、去心火、暖心肺等，适合各个年龄段的人饮用。如果想要再次酿制，可以在开坛后加入酒曲，按照之前的方法再次酿制。
26、桂花占用容积大，一斤需要至少10斤量的白酒来浸泡，一般干药材与酒的比例在1：8-10。
27、取一干净带密封的罐或是瓶，高温消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），将阴干后的桂花倒进罐里。
28、泡桂花酒可以加枸杞。一、材料桂花50g、高度酒1000g、枸杞20克、冰糖20克二、做法1.新鲜桂花筛去杂质。
29、将摘下来的干净桂花置于阴凉通风处阴干一天。
30、切忌与其它酒混用此工具，至少在用后清水洗过并擦干后放可用于桂花酒。
31、容器：任何带密封盖的均可。但若要享受桂花酒之情调，建议用透明、外形优美的容器，可以随时观察酒色以及在摇动容器时，看酒中桂花翻飞如花雨。
32、最后放适量的枸杞子，密封好罐口。放于避光通风的地方，一般三个月后就可以了。
33、喝的时候，盛入碗里，即可食用。
34、调料：冰糖250克，枸杞50克，白酒2000克。制作过程：
35、第一要紧秘诀：鲜桂花作第一泡。以后若无鲜桂花，茶叶店里的干桂花可以将就加入。
36、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土。