1、通过气味来分辨真假
2、银杏木砧板：不吸收鱼腥味，适合当砧板，因为不伤刀不掉渣，不过较为笨重。
3、乌檀木/银杏木/柳木/铁木都是比较适合当菜墩的，其中乌檀木//银杏木软硬适中，比较适合我们中式厨房。
4、2.通过砧板上的年轮来分辨真假
5、拼接竹砧板：优点就是便宜，由很多个竹条拼接合成，容易开裂、内部发霉。
6、比较考验生产厂商的品控。
7、乌檀木砧板：材料主要非洲进口，木质软硬适中，不伤刀不掉渣，优点出众，就是假冒品牌比较多。
8、洋槐木砧板：属于我国传统硬木砧，木纹挺漂亮的，适合切配，不适合砍剁。
9、银杏木菜板：被认为是制作菜板最好的木质之一，比其它菜板更有弹性、切入感非常好，能抑菌、耐腐蚀、不吸收鱼腥味等；《舌尖上的中国》曾播出银杏木菜板，天然防霉不伤刀，因此在市面上也很受欢迎。
10、两者对比银杏木菜板明显要好很多，银杏木菜板切菜时有一股特殊的香味。
11、银杏木质柔韧,是软质的,放到水里会漂浮,不会沉入水中的。不过这种木料也是不错的砧板料,银杏黄河柳木都是不错的砧板,但是现在假货很多。
12、铁/觊木砧板：越南铁木整木切割而成，硬度较高，伤刀，假冒产品也多，保养相对难。
13、通过砧板的修复功能来分辨真假
14、银杏菜板缝隙中夹杂的细小的肉渣，会自动被挤出；不吸收鱼腥味。
15、洋槐木/胡桃木/橄榄木，大家去电商平台搜一搜应该就知道，它们的外观就是为了做日式料理、烘培等烹饪而准备的。
16、在拿到银杏木砧板以后，我们要先闻一闻砧板的味道，如果能闻到药香味儿，就说明砧板是真的，如果闻不到药香味就有可能是假的。因为银杏树有着非常高的药用价值，它的树木会有一种特殊的药香味儿，因此制成的砧板也具有药香味儿。
17、我们知道银杏木砧板之所以如此受欢迎，就是因为它有特殊的修复功能和抗菌抑菌的作用，我们在可以用刀在砧板上剁几下，留下刀痕，然后放置一个晚上，第二天看刀痕是不是被修复好了，如果刀痕被修复了，那就说明是真的，如果刀痕没有被修复还是原来的样子，那么就说明是假的。
18、整竹砧板：比较考验竹子的质量，硬度相对也高，易伤刀。
19、有，铁木的砧板不掉木屑。
20、银杏材质地优良,干燥容易,速度快,不翘裂,兼有特殊之药香味,素有“银香木”之称。切削容易,切面光滑,油漆后光亮性良好,胶粘容易握钉力弱,不劈裂,但是银杏木材抗虫蛀性差。
21、在弹性方面，银杏木要好于乌檀木，经常切菜的人一上手就能感觉银杏菜板的切入感非常好，不是棒棒硬而且有一定的回弹，手腕很舒服的。
22、不锈钢砧板：清洁相对方便，不过伤刀、易打滑、也能砍剁，声音过于难听。
23、胡桃木砧板：材料主要为北美木材，质感温润，不易起渣，作为托盘挺好看的，不适合砍剁。
24、第二种:皂角木制作的砧板也是非常不错的。皂角木制作的砧板具有耐腐蚀、耐用、不起木渣、具有一定的抗菌作用。缺点:比较容易发生变形开裂，所以使用之前最好用盐水浸泡一下，这样能够让皂角木比较稳定一些，减少变形的情况发生。
25、回答如下：有的，现在市场上有很多不掉木屑的菜板。这些菜板通常采用特殊的材质或者表面处理，使得切割时不易产生木屑。一些常见的不掉木屑的菜板材质包括塑料、橡木和竹子等。购买时可以选择有质量保证的品牌，以确保使用安全和耐用性。
26、在木制品菜板中，银杏菜板是上上选。银杏树含丰富的油脂，抗菌能力较好，且能够自动愈合刀痕，以其特有的修复功能，所以使用时菜刀切割食物时不会损伤菜刀，也不会滑刀，其本身具有干缩变化小的特性所以不容易开裂，这是其他菜板无法比拟的优点。
27、相比较而言，银杏菜板不伤刀。
28、相思木拼接/桧木还是可以的，只不过相对比性价比没那么高，相对比也不舍砍剁。
29、柳木砧板不掉木屑，柳木树皮暗灰黑色，皮沟较宽，心材淡红色，边材暗白色，年轮明晰。木质结构细密，质软，刨光后光滑，易燃，防腐能力稍差。柳木具有精细均匀的纹理，虽然通常为直纹，有时会有斜交木纹，或者呈现圆形纹。砧板，是汉语词汇，汉语拼音为zhēnbǎn，英文名：Cuttingboard;Choppingboard，指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。
30、第一种:银杏木材相对来说是一种比较好点的木材。第一银杏木材木质细腻，软硬程度比较适中，这样的硬度对菜刀具有一定的保护作用，不至于让刀刃出现刀痕。第二银杏木当中具有一种特殊的气味，使得银杏木制作的砧板具有一定的抗菌作用。第三银杏砧板不容易开裂，使用的时候不会出现滑刀的情况。
31、乌檀木菜板：材质呈乌檀色，年轮细腻不明显，光泽好；强度高，抗菌耐腐。
32、如果是银杏木砧板是圆形的菜墩，那么在砧板上就会有一圈一圈的年轮，我们可以通过这些年轮来辨别银杏木砧板的真假，普通的木头砧板是没有一圈圈的年轮的；如果是方形银杏木砧板的话，那么粘板上的纹理就会是竖直的，而且占板会呈现颜色深浅不一，挨着树皮的地方颜色比较浅，靠近树芯的地方颜色会比较深。
33、蚬木又名铁木，木质坚硬如铁，韧性大，入水即沉，极耐腐，历千年不朽，用它制作的菜板色泽圆润，不掉木屑，平滑如镜，木纹坚细。具有纹理清晰、历史悠久、卫生耐用等特点,一般可用二、三十年，使用适度，保养得法，还可历用两代，被誉为厨具中的珍品，为家庭巧妇必备之理想菜板砧板。
34、银杏菜板的刀痕可以自行修复，放点盐水擦拭通风处阴干板看不出刀痕。
35、个清洗方便，日常切水果，做辅食可以考虑。
36、不掉屑的菜板有以下几种:
37、桧木砧板：日本常用的一种木质砧板，自带香气，硬度和银杏木差不多，也相对轻便，可惜不适合砍剁。
38、银杏木菜板好。
39、橄榄木砧板：欧洲那边的传统砧板，每一块的纹理独一无二，不适合砍剁。
40、柳木砧板：是我们比较传统的那种菜墩，整木切割、无拼接，不过易掉渣。
41、相思木拼接砧板：这种就是将整木切成木方，然后通过乳胶拼接而成，不得不说颜值很高。
42、第三种:桧木是日式菜板的常用材质，防腐防霉性能一流，价格比较贵。